徒弟可能得不到师傅进一步的指点，那么这么多菜里面他们就会选择一两样作为专攻。
其他菜会做、做出来味道合格就足够了。
但是专攻的菜因为练习时间更久，研究的更深入，久而久之就成了本人的拿手菜。
还有一种情况是冯兴源和李明这样的师徒。
冯兴源在收了李明做徒弟之后，就直接把拿手的九转大肠教给了他。
直接从师傅手里接过传承，师傅的拿手菜自然也成了身为徒弟的李明的拿手菜。
上面的两种情况没有一种是适用于杨振兴的。
你说平日里他们几个老师傅教完杨振兴之后也没有直接撒手不管。
在对方练习的时候也都会在一边进行详细的指导和指正。
而且杨振兴还不是说一股脑的教给他十多道菜，是按照不同的技法有针对性的教导。
在教导这些技法的同时，几个人也都随着学习的深入把自己拿手菜教给了他。
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