首先，要把燕窝泡水浸软，然后用干毛巾吸干水分，最后准备一碗清水，一把镊子，
这种挑燕窝的法子，被称作干挑法，对于燕窝品质的要求是十分高的，不过好在贺繁采摘的这些金丝燕窝，品质还算不错。
要是品质差一些的，在水里泡软了之后就不成型了，全都散开了，只能就在水里头把杂质和绒毛挑干净，再把剩下的胶质物风干再形成燕盏状，这种的就叫做湿挑法。
湿挑法挑出来的燕窝，无论是从品质还是从价格上，都是要比干挑法挑出来的燕窝要差上些。
因为湿挑法挑出来的燕窝在水里头泡得时间太长了，营养成分有一些就溶于水里头流失了，唾液酸含量会减少。
所以，市面上最好的燕窝，基本上都是用干挑法挑出来的。
还有品质更次一些的，就是用其他燕窝挑拣时的边边角角合成而来的燕盏，其实营养成分是差不多的，但是品相的完整性就要差上些，所以定价也要低些。
就连贺繁自己都亲自上手，来挑拣这些燕窝了，
不过这还真是个细致活，憨货三兄弟在那干得都快抓狂了，正常人没点耐心的话，真干不了这事，
一丝一毫的绒毛，或者杂质，都得挑出来。
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